5 трендів щодо закусок, які потрібно знати

Від уважних перекусів до повернення їжі на ходу, Specialty Food відкриває новітні продукти та формати, щоб потрясти сектор

За останній рік снеки набули нового значення для споживачів.Те, що колись було простим задоволенням, стало джерелом так необхідного комфорту та безпеки в тривожний і невизначений час.Закуски також відіграли важливу роль у розриві дня для тих, хто працює вдома.Одне опитування американських споживачів у жовтні 2020 рокуГрупа Хартманавиявили, що відволікання відіграє роль у колосальних 40% випадків перекусу, тоді як 43% респондентів сказали, що перекушували, щоб впоратися з нудьгою чи розчаруванням.

Ці мінливі звички привели до розробки нових продуктів і створили нові можливості для роздрібних торговців.Оскільки карантинні заходи у Британії пом’якшуються, настав час по-новому поглянути на останні тенденції в перекушуванні, щоб відкрити для себе продукти, які будуть ефективними в найближчі місяці.

Здоровий перекус

«За останні 12 місяців Covid-19 суттєво змінив повсякденне життя споживачів», — кажеГуру FMCGменеджер з маркетингу Вілл Каулінг.І хоча спочатку це призвело до потягу до традиційних солодких і солоних закусок, зростаюча свідомість здоров’я пускає коріння, змінюючи пріоритети споживачів.

«Дослідження FMCG Gurus показує, що в лютому 2021 року 63% споживачів заявили, що вірус змусив їх усвідомити своє загальне здоров’я», — говорить Вілл.«Хоча пік поширення вірусу минув, занепокоєння зросло на 4% порівняно з липнем 2020 року. Це свідчить про те, що споживачі переоцінюють своє ставлення до здоров’я та благополуччя та сумніваються, які проблеми, окрім вірусу, можуть впливати на їхній загальний стан здоров’я, такі як поточні дієти та спосіб життя та ризики для здоров’я, які вони становлять у подальшому житті».

Але останнє покращення здоров’я не означає менше перекусів.Вілл пояснює: «Хоча споживачі заявляють, що планують їсти та пити більш здорово, 55% споживачів у Великій Британії стверджують, що вони частіше перекушували протягом останнього місяця».Це означає, що ваші проходи з перекусами повинні бути здоровими.

«Зміни в правилах можуть дати вторинний простір і рекламний простір для брендів, чия продукція відповідає нормам», — каже Метт.«Це фантастична можливість для кращих для вас брендів і створює більшу конкуренцію на ринку, що дасть споживачам кращий вибір.

Функціональні інгредієнти

Поштовх до більш здорових перекусів також буде закликом до зброї для прозорості, коли бренди, які чітко висловлюють свої інгредієнти та твердження про здоров’я, витягнуть лідерство.«Особливо з підвищенням обізнаності про зв’язок між Covid-19 та іншими основними проблемами зі здоров’ям споживачі стають більш обізнаними про те, що саме входить до їхньої їжі», — каже Зої Оутс, директор компаніїЧесний Бін, який готує закуски та соуси з фави.«У цьому такі бренди, як The Honest Bean, досягають успіху, оскільки вони прозорі щодо того, що входить до складу їхніх продуктів, із мінімальним списком інгредієнтів.Вони також наповнені вітамінами групи B і містять багато калію, магнію та заліза».

Люсінда Клей, співзасновникНасіння Манчі, також помітив значний зсув у бік рішень для закусок, які «дарують задоволення та чудовий смак, які люблять споживачі, разом із якісними натуральними інгредієнтами, які також живлять та підвищують енергію».Вона продовжує: «Наше насіння ідеально відповідає попиту споживачів, тому що ви можете перекусити чимось солоним або солодким, насолоджуючись хорошою дозою білка, клітковини та омега-3. Безпрограшний варіант для сучасних любителів снеків».

Стійкі інновації

Незважаючи на те, що корисні закуски відчули явне зростання Covid, це не єдині продукти, до яких тягнуться споживачі.Як завжди, увага приділяється продуктам з обмеженим впливом на навколишнє середовище, які максимально використовують місцеві інгредієнти.

Традиційно, шукаючи екологічно чисті продукти, споживачі зосереджувалися на продуктах рослинного походження або продуктах із екологічно чистим пакуванням.Тепер кмітливі покупці йдуть ще далі.«Споживачі більше не дивляться тільки на рослинні варіанти, вони тепер усвідомлюють весь ланцюжок поставок», — каже Зої.«Деякі продукти, такі як авокадо та мигдаль, відомі тим, що створюють навантаження на навколишнє середовище та виснажують водні ресурси, що робить їх нежиттєздатним для вирощування та імпорту».Оскільки свідоме споживацтво зростає, не дивно, що споживачі починають зосереджуватися на продуктах, які використовують екологічно чисті інгредієнти.Фава, наприклад, вирощується у Великобританії, є екологічно чистою для вирощування та є альтернативою іншим бобовим, таким як нут, який, як правило, вирощують на Близькому Сході, перш ніж транспортувати до Великобританії для виробництва продуктів, зокрема хумусу.«Квасоля фава також фіксує азот, покращуючи здоров’я ґрунту та зменшуючи потребу в азотних добривах, що, у свою чергу, зменшує викиди парникових газів, відповідаючи всім вимогам для зростаючої кількості споживачів, які шукають екологічний варіант», — каже Зої.

Оскільки покупці з орлиними очима шукають на полицях найбільш екологічні продукти, запаси більш екологічними варіантами в лівому полі можуть сподобатися натовпу.БратиМалі Гіганти, наприклад.Бренд використовує порошок комах у своїх закусках, щоб запропонувати більш стійку альтернативу іншим білкам.«Ми є свідками епохального переходу від традиційних білків на основі м’яса до більш широкого спектру альтернатив.Це відбувається тому, що люди все більше усвідомлюють руйнівний вплив традиційних білків», — говорить Франческо Майно з Small Giants.«Особисто я вважаю, що ми повинні дивитися вперед і прагнути до кардинальних рішень, які, хоч і більш складні, можуть принести більше переваг майбутнім поколінням.

Повернення форматів on-the-go

З пом’якшенням карантину бренди знову віддають перевагу розробці продуктів, які можна використовувати в дорозі.«Здорові перекушування на ходу — це, безсумнівно, зростаючий ринок, наповнений інноваціями», — каже Джуліан Кемпбелл, засновникFunky Nut Co.Бренд випустив закуску з кренделями на рослинній основі, наповнену арахісовим маслом, щоб відповідати тенденціям веганства та оздоровлення, і її упаковка, що закривається, є ключовою, що робить її ідеальною для споживачів, які знову будуть перекушувати на вулиці.

Хвилини радості

Незважаючи на те, що попит на здорові закуски, очевидно, зростає, споживачі все ще прагнуть побалувати себе під час перекусів, час від часу звертаючись до продуктів, які не обов’язково мають корисні характеристики.«Аналіз FMCG-гуру показує, що такі продукти, як картопляні чіпси, шоколад і печиво, зросли з липня 2020 року», — говорить Вілл.«Це говорить про те, що існує невелика різниця у ставленні та поведінці, оскільки споживачі не хочуть відмовлятися від продуктів, які вони асоціюють із моментами поблажливості та комфорту в часи невизначеності».

Смачною точкою стануть закуски, які поєднують здоров’я та джерело радості.«Оскільки останнім роком люди проводили більше часу вдома, вони шукали їжу та напої, щоб забезпечити їм моменти простого задоволення вдома», – додає Метт.«Peter's Yard добре взяв участь у цьому лікуванні».Дійсно, під час пандемії Covid у Peter's Yard спостерігалося «значне зростання» продажів у секторі спеціалізованої роздрібної торгівлі, що компенсувало падіння продажів громадського харчування.Продажі бренду також зросли завдяки поширенню коробок для доставки їжі, коробок для підписки на сир, корзин і тарілок.«За відсутності ресторанів споживачі вирішили пригощатися вдома та відкрили для себе нові спеціальні продукти».Оскільки споживачі вже переконалися в перевагах фірмових закусок, роздрібні торговці повинні запастися потрібними продуктами, щоб задовольнити попит.

www.indiampopcorn.com