Ринок снеків поділяється на сегменти екструдованих і неекструдованих продуктів.У 2018 році неекструдовані закуски склали понад 89,0% загального ринку завдяки зростанню попиту на здорові продукти, такі як пластівці та гранола, які допомагають знизити рівень холестерину, регулюють травлення та підвищують рівень енергії в організмі.Очікується, що зростання попиту на здорові закуски підштовхне сегмент неекструдованих продуктів протягом прогнозованого періоду.

Виробники продуктів мають можливість змінювати чи модифікувати поживний вміст інгредієнтів, пов’язаних із екструдованими продуктами.Це можна зробити, змінивши здатність до травлення білка та крохмалю.З іншого боку, низький ГІ міститьекструдовані снекиможна легко налаштувати відповідно до вимог щодо підтримки балансу в рівнях харчування.Технологія екструзії набуває все більшої популярності серед ключових виробників у всьому світі, оскільки дозволяє експериментувати з новими формами та дизайном.

Неекструдовані снеки - це ті харчові продукти, які виробляються без застосування технології екструзії.Ці продукти не мають схожих дизайнів або візерунків в упаковці.Таким чином, попит на ці продукти зумовлений концепцією звичного/регулярного споживання, а не естетичної привабливості.Картопляні чіпси, горіхи та насіння, а також попкорн є одними з ключових прикладів неекструдованих варіантів продукту.

Обмежені можливості з точки зору дизайну та текстури снеків, пов’язані з неекструдованим сегментом, спонукали ключових виробників зосередитися на смакових інноваціях.Наприклад, у травні 2017 року NISSIN FOODS, японська харчова компанія, оголосила про свої плани випустити свій новий продукт — картопляні чіпси — у материковий Китай.В інноваційному продукті представлені чіпси (картопля) зі смаком локшини.Цей крок також підкреслив намір компанії використовувати виробничі канали та продажі свого підприємства з виробництва локшини в Гуандуні.Очікується, що такі зміни виникнуть і триватимуть протягом прогнозованого періоду, тим самим зміцнюючи позиції сегмента.